朝倉山椒のポン酢仕立てドレッシング

地元養父市で創業1899年（明治32年）の銘醸が作る、酸味でごまかさないポン酢ドレッシングです。
酸味を抑えつつ、たっぷりと加えた山椒の風味で料理の味を殺さず風味を上げてくれます。
お豆腐・白身魚のお刺身・焼き魚・たたき・フライ・サラダ・温野菜など、淡白な食材との相性が大変よく旨味を引き上げます。
酸味を抑えているため、一般的なポン酢のように使うと薄まってしまうので、《かけて》お使いください。 隠れたオススメが《ぎょうざ》。ぜひお試しください。

収穫適正期を過ぎた実は朝倉山椒の木を弱らせてしまうため、すべて収穫を行わなければなりませんが、収穫時期は田植えなど他の農作業とも重なり、また山椒の収穫は1粒1粒丁寧に手で行う必要があります。そのため、実が多くなっていても収穫の人手が足りなくなっていました。

これまで収穫適正期を過ぎた実は商品価値が落ちてしまうため廃棄されていましたが、実からオイルを抽出することで原材料の一部として使うことができ、ロスとなっていた実を有効利用することが可能となり、農家の収益増加や、農地の保全などにつなっがています。

《朝倉山椒》は400年以上の歴史を持つ由緒ある名産品です。

その昔、天下統一を果たした豊臣秀吉の命により、生野鉱山奉行が山椒を植樹。その後、大きく育った木から収穫した実を薬として、秀吉の次に天下を治める徳川家康に献上したことがきっかけとなり、朝倉集落で栽培される山椒は“天下人が好む高級贈答品”として珍重されるようになったとか。

​果房や粒が共に大きく、香り高い高貴な食材「朝倉山椒」は、現在も但馬地方で栽培が受け継がれ、多くの人々に愛される特産品となっています。

商品仕様

内容量:150ml
素材：ガラス

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